Kjøkken: Sitronmarengspai

 Pai med sitronfyll er det lenge siden jeg har laget. Men det smaker jo helt nydelig! Denne oppskriften fant jeg i  hobbyboken "Vårgleder". Paien forsvant som dugg for solen her i huset;)

Sitronmarengspai:

3 dl hvetemel

100 g margarin (bremykt)

1 egg

Bland deigen godt sammen, pakk deigen i plast og la den ligge i kaldt i 30 minutter. Trykk deigen ut i en paiform (ca 24 cm) og prikk med gaffel. Forstek ved 225 grader i ca 10 minutter.

3 dl vann

4 ss maisenna

2 ss margarin

3 eggeplommer

1 1/2 dl sukker

 Saft av 1 1/2 sitron

Skall av 1 sitron

Bland vann,maisenna og margarin i en kjele. Kok opp under omrøring. Tilsett eggeplommer, sukker og sitronsaft. Kok sakte opp. Ta kjelen av platen og ha opp i sitronskallet. Avkjøl.

3 eggehviter

1 1/2 dl sukker

1 ts sitronsaft

Fyll den avkjølte sitronkremen i paiskallet. Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker i flere omganger og sitronsaften. Jeg hadde også i litt maisenna og litt edikk- for å få marengsen skikkelig fin. Ha marengsen over paien og stek ved 150 grader i ca 15-20 minutter. Marengsen skal være gyllen i fargen- og paien skal serveres kald.